【摘 要】
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<正> 保健(功能)食品(Functional Food)是指调节人体生理功能,适合特定人群食用,不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品“除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能(色
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<正> 保健(功能)食品(Functional Food)是指调节人体生理功能,适合特定人群食用,不以治疗疾病为目的的一类食品。这类食品“除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能(色、香、味、形)以外,还具有一般食品所没有或不强调的调节人体生理活动的功能”。由于这类食品强调具有某种调节人体生理活动的功能,所以又常常被称为“功能性食品”,但我国卫生官方部门的正式称谓为“保健食品”。保健食品中除了营养素补充剂以外,很大部分都是以传统中药为原料的,笔者兹就中药类保健食品开发中存在的一些问题提出自己的一些看法,请同行指正。
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