【摘 要】
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对中国浓香型大曲产业发展做了简要概述,包括浓香型大曲产地气候、生产企业,以及制曲原料标准、制曲生态园的建设和机械化制曲的现状等.同时介绍了制曲行业相关标准的研究,并
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对中国浓香型大曲产业发展做了简要概述,包括浓香型大曲产地气候、生产企业,以及制曲原料标准、制曲生态园的建设和机械化制曲的现状等.同时介绍了制曲行业相关标准的研究,并展望了制曲产业今后的发展.为促进制曲的规模化发展，需要研制更加高效、智能的制曲设备来满足生产的需求。为加快制曲行业健康快速发展，进一步提高大曲品质，还可以通过规范制曲操作，甚至改进制曲工艺等方式来实现。
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