我国人均耕地偏少，西瓜种植实行轮作很难实行，在生产上西瓜种植常常重茬，这导致西瓜病虫害逐年加重。西瓜嫁接栽培是克服连作障碍和防治西瓜枯萎病的特效技术措施之一。但利用嫁接栽培，在生产上经常出现西瓜果皮增厚，有异味，果肉较硬，品质下降等质量问题。评价西瓜品质最重要的指标之一就是其特有的西瓜风味成分。采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)，经GC-MS联机检索分析自根西瓜和不同砧木嫁接西瓜果实风味物质，在尽量不影响西瓜本身所固有的风味物质的前提下，筛选适合西瓜嫁接的理想砧木，在农业生产上具有重要的指导意义。研究指出，嫁接明显改变了西瓜果实中特征风味物质总量及特性物质的相对含量，在3种不同的砧木中以青砧1号影响较少，以黑籽南瓜影响较大。嫁接在一定程度上使西瓜果实中令人愉快的风味物质含量减少并改变了西瓜果实的风味成分的构成。