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本文首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律。参照茶叶标准，结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求，指明枫叶茶最佳原料是春夏季幼嫩叶肉，杀青方法宜采用蒸汽或微波杀青，酚氨比过高是导致枫叶茶口感不佳的根本原因，元宝枫叶中含有丰富的黄酮类和绿原酸，适宜开发功能性饮品。
元宝枫叶主要生化成分的季节变化
【摘 要】
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本文首次系统研究了元宝枫叶叶肉和叶柄主要生化成分的季节变化规律。参照茶叶标准，结合元宝枫叶自身的生化特性和枫叶茶制作要求，指明枫叶茶最佳原料是春夏季幼嫩叶肉，杀青方法
【机 构】
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西南大学大学食品科学学院,重庆 北碚 400716
【出 处】
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2009茶叶科技创新与产业发展学术研讨会
【发表日期】
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2009年期
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