【摘 要】
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榨乳是原料奶生产过程可能对原料奶安全造成严重影响的关键性步骤，也是乳制品生产全程质量控制的关键控制点之一。本文针对集中榨乳的奶站和大中型奶牛场的机械榨乳间的良好操作规范进行了探讨，制定了适合我国乳品生产现状的、可充分保证原料奶安全性和品质的榨乳间(奶站)卫生管理规范。
【机 构】
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东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030 新希望乳业集团研发中心 成都 610016
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榨乳是原料奶生产过程可能对原料奶安全造成严重影响的关键性步骤，也是乳制品生产全程质量控制的关键控制点之一。
本文针对集中榨乳的奶站和大中型奶牛场的机械榨乳间的良好操作规范进行了探讨，制定了适合我国乳品生产现状的、可充分保证原料奶安全性和品质的榨乳间(奶站)卫生管理规范。
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