【摘 要】
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以鳕鱼皮复合肽为原料,制备了鳕鱼皮-亚铁螯合物,并对其抗大鼠贫血效果进行了研究.将Fe2+加入到DH 5.8％的复合肽水解液中,在25℃,pH 7.0的条件下螯合20min,得到螯合率7.1％
【机 构】
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浙江海洋学院食医学院、医学院,浙江舟山,316000
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以鳕鱼皮复合肽为原料,制备了鳕鱼皮-亚铁螯合物,并对其抗大鼠贫血效果进行了研究.将Fe2+加入到DH 5.8％的复合肽水解液中,在25℃,pH 7.0的条件下螯合20min,得到螯合率7.1％的Fe-FPH.结果表明,Fe-FPH对抗大鼠贫血有明显的效果.血红蛋白(Hb)修复实验显示,实验从第7天起,喂食了Fe-FPH的大鼠体内Hb含量有所增加(p＜0.05),14天后,Hb含量显著增加(p＜0.01).
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