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＜正＞中国的药膳养生文化是通过食物的四气五味来调理身体,使身体趋向平衡状态的一种文化,而药膳则是通过烹饪的手段,运用食物四气五味的不同归经,使人身体达到平衡状态的一种烹饪技法。五味不仅仅是指我们能尝到的滋味,还包括食物或者药材本身的性味。《神农本草经百种录》日:入口则之其味,入腹则知其性。比如葱、姜、大茴香、小茴香就是辛味食物,鲍鱼、海参、紫菜、裙带菜就是咸味食物。