【摘 要】
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为探明虎奶菇发酵液中的抑菌成分,本文以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌,研究了温度、pH、紫外线、蛋白酶K对虎奶菇发酵液抑菌活性的影响；并采用硅胶柱层
【机 构】
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福建省农业科学院土壤肥料研究所,福州350013
【出 处】
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福建省科协第十三届学术年会分会暨2013年福建省食用菌学会学术年会
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为探明虎奶菇发酵液中的抑菌成分,本文以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌,研究了温度、pH、紫外线、蛋白酶K对虎奶菇发酵液抑菌活性的影响；并采用硅胶柱层析及反相中压液相层析追踪分离抑菌活性物质,通过核磁共振并结合相关资料对分离到的单体化合物进行了结构鉴定。结果显示,发酵液抑菌成分对蛋白酶较为稳定,对紫外照射敏感,可在90℃以下、pH1～9的范围内较好的保持其抑菌活性；活性追踪分离得到1个抑菌物质Ptr1,经鉴定为2-呋喃甲酸(2-furoic acid)。
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