【摘 要】
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本试验旨在研究运动场放养对肉鸡生长性能、血清生化指标和肉品质的影响,观察不同时间点运动场放养对肉品质的作用,为生产优质鸡肉提供理论依据.试验选取35日龄温氏土鸡2 232只,随机分为3个处理,每个处理6个重复,每个重复124只鸡.对照组饲养于室内,试验Ⅰ组(35天组)从36天开始放养于运动场,试验Ⅱ组(70天组)从71天开始放养于运动场.正式试验期为105天,在试验的第105天统计其生长性能并在每
【机 构】
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华南农业大学动物科学学院,广州510642 温氏食品集团生产技术部,云浮527439
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会
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本试验旨在研究运动场放养对肉鸡生长性能、血清生化指标和肉品质的影响,观察不同时间点运动场放养对肉品质的作用,为生产优质鸡肉提供理论依据.试验选取35日龄温氏土鸡2 232只,随机分为3个处理,每个处理6个重复,每个重复124只鸡.对照组饲养于室内,试验Ⅰ组(35天组)从36天开始放养于运动场,试验Ⅱ组(70天组)从71天开始放养于运动场.正式试验期为105天,在试验的第105天统计其生长性能并在每个重复挑选3只接近平均体重的鸡进行屠宰,测定其屠宰性能和肉品质,并检测其肌纤维特性和腿肌脂肪酸组成.结果表明：运动场放养对肉鸡生长性能、屠宰性能、血清生化指标、肌肉蛋白质含量、肌肉系水力和肌纤维特性均无显著性影响(P＞0.05).在运动场中放养的肉鸡相比对照组肉鸡具有更好的外观和均匀度(P＜0.05).35天组和70天组的肺脏指数显著低于对照组(P＜0.05),35天组的肾脏指数显著低于对照组(P＜0.05)；35天组胸肌的L *值显著高于对照组(P＜0.05)并且70天组的pH值24h显著高于对照组(P＜0.05).35天组和70天组的胸肌剪切力显著高于对照组(P ＜0.05)；35天组的腿肌肌间脂肪含量显著低于对照组和70天组(P＜0.05),同时35天组腿肌的单不饱和脂肪酸显著低于对照组和70天组(P＜0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于对照组和70天组(P＜0.05).结果提示,运动场放养对肉鸡生长性能、血清生化指标和屠体性状没有影响,但能改善肉色、pH值和脂肪酸组成等肉品质指标,并且从35天开始放养比从70天开始放养效果更好.
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