论文部分内容阅读
本文分析了烤鳗加工过程中可能存在的安全危害,确定了关键控制点,制定了相应的HACCP计划,旨在提高出口烤鳗的安全、卫生.本计划适用于以我国产淡水鳗鲡为原料,以机械方式加工生产的烤鳗.
HACCP在烤鳗生产中的应用
【摘 要】
：
本文分析了烤鳗加工过程中可能存在的安全危害,确定了关键控制点,制定了相应的HACCP计划,旨在提高出口烤鳗的安全、卫生.本计划适用于以我国产淡水鳗鲡为原料,以机械方式加工
【机 构】
：
厦门出入境检验检疫局
【出 处】
：
第一届HACCP理论和应用研讨会
【发表日期】
：
2002年期
其他文献
本文首先简要介绍了HACCP体系，接着阐述了HACCP体系在我国出口企业中的应用情况，然后分析了在推行和实施HACCP体系中的一些问题，最后展望了HACCP体系在我国食品企业应用中下一步
本文通过对速冻蔬菜加工企业必须建立和实施HACCP体系的分析发现在目前全国广泛推行的蔬菜种植基地中必须及时导入HACCP体系,建立其关键控制点做好残留监控,真正实现从源头抓
本报告的目的是探讨中国膳食模式与心血管病特点之间的关系.资料来源是世界卫生组织最新的死亡统计、我国多中心心血管病流行病学合作研究(即国家六五到八五科技攻关课题)结
HACCP是英文Hazard Analysis Critical Control Point的缩写，即危害分析与关键控制点。它是一个保证食品安全的预防性技术管理体系，本文对HACCP体系在出口冻猪肉加工中的应用进
食品安全和卫生是世界各国政府、食品生产企业和消费者共同关心的问题。为了保护消费者的健康，联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)食品法典委员会(CAC)在制定传统的商品
方便米饭是一种新兴的食品，因食用方便而深受消费者欢迎。本文主要就HACCP管理体系在方便米饭质量控制中的应用进行了探讨。
在食品加工时, 常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些 肉、鱼的发色剂, 使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐, 即可引起食物中毒。此外, 误以硝酸盐或亚硝酸
功能饮料是我国近年来迅速崛起的新兴产业，由于起步晚、起点低，总体规模小，在卫生管理、安全控制、质量保证等方面还存在一些问题，对其建立和实施HACCP体系，意义重大。本文根据HAC
出口速冻蔬菜控制体系是根据HACCP原理,对出口速冻蔬菜从原料选用到出口成品进行生物、物理和化学的危害因素进行风险分析.形成了出口速冻蔬菜质量控制体系,即出口速冻蔬菜的
会议