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众所周知，茶叶的地理标志影响其质量和档次。矿质元素作为土壤中的重要成分，必然会对茶叶中茶多糖的结构和活性产生影响。目前大多数研究只关注茶多糖-外源金属配合物的制备与表征，因此本文研究了内源和外源-茶多糖配合物在金属-多糖结合方式以及降血糖活性方面的差异。
内源与外源金属元素与茶多糖结合形式的差异及对其降血糖活性的影响
【摘 要】
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众所周知，茶叶的地理标志影响其质量和档次。矿质元素作为土壤中的重要成分，必然会对茶叶中茶多糖的结构和活性产生影响。目前大多数研究只关注茶多糖-外源金属配合物的制备与表征，因此本文研究了内源和外源-茶多糖配合物在金属-多糖结合方式以及降血糖活性方面的差异。
【机 构】
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中国海洋大学 山东青岛 266003
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十七届年会
【发表日期】
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2020年3期
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