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本文通过对真空油炸食品过程进行机理分析,结合实际建立起用于描述其加工过程的数学模型,运用计算机数值模拟技术,以图形的方式模拟出在油炸过程中各参数之间的变化关系,以确定最优生产工艺参数和操作条件,从而避免了大量重复性的实验.
计算机数值模拟在真空油炸食品过程中的应用
【摘 要】
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本文通过对真空油炸食品过程进行机理分析,结合实际建立起用于描述其加工过程的数学模型,运用计算机数值模拟技术,以图形的方式模拟出在油炸过程中各参数之间的变化关系,
【机 构】
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天津商学院生物技术与食品科学学院
【出 处】
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2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会
【发表日期】
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2005年期
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