【摘 要】
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采用固相微萃取和气相色谱质谱联用技术,研究"户太9号"和"户太10号"葡萄果实的香气成分.结果表明:户太葡萄的香气成分以醛类(35.23％、35.55％)、酮类(22.3％、27.14％)、醇类(15.19％、15.48％)、酸类(12.24％、15.1％)和酯类(3.76％、2.15％)为主,共检测出了53种物质,且有46种物质是两个品种共同含有的,其相对含量最高的物质为5-羟甲基-2-呋喃甲醛
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌,712100 西安市葡萄
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采用固相微萃取和气相色谱质谱联用技术,研究"户太9号"和"户太10号"葡萄果实的香气成分.结果表明:户太葡萄的香气成分以醛类(35.23％、35.55％)、酮类(22.3％、27.14％)、醇类(15.19％、15.48％)、酸类(12.24％、15.1％)和酯类(3.76％、2.15％)为主,共检测出了53种物质,且有46种物质是两个品种共同含有的,其相对含量最高的物质为5-羟甲基-2-呋喃甲醛(27.38％、24.49％).并且,两个品种的各类芳香物质的种类及其相对含量存在很小差异,不同的物质仅有7种,相对含量约为5.35％和4.75％.
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