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本文介绍了国内外面条的新品种及酶制剂在面条加工中的应用.
国内外面条的新产品开发和新技术应用
【摘 要】
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本文介绍了国内外面条的新品种及酶制剂在面条加工中的应用.
【机 构】
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中国农业大学食品学院
【出 处】
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新世纪制面应用技术研讨会
【发表日期】
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2001年9期
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