【摘 要】
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提取中国明对虾肌肉组织蛋白样品,以载体两性电解质pH梯度等电聚焦为第一向,垂直SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳为第二向,进行双向电泳,银染后扫描获取凝胶图像并用PDQuest软件进行分析。通过对不同裂解液配方、胶条大小、等电聚焦程序、盐桥选择和上样量等关键因素和环节的对比试验,建立并优化了中国对虾肌肉蛋白质双向电泳相关技术体系。试验结果表明,采用裂解液配方Ⅰ,使用17cm pH值4～7的IPG胶条进行主
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江杭州 310035 浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江杭州
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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提取中国明对虾肌肉组织蛋白样品,以载体两性电解质pH梯度等电聚焦为第一向,垂直SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳为第二向,进行双向电泳,银染后扫描获取凝胶图像并用PDQuest软件进行分析。通过对不同裂解液配方、胶条大小、等电聚焦程序、盐桥选择和上样量等关键因素和环节的对比试验,建立并优化了中国对虾肌肉蛋白质双向电泳相关技术体系。试验结果表明,采用裂解液配方Ⅰ,使用17cm pH值4～7的IPG胶条进行主动水化上样,上样量为120μg,上样体积为300μL时,等电聚焦时间为80000v*h,搭建盐桥,能够得到较高的分离度和分辨率。研究为进一步探索中国对虾肌肉品质变化机制及差异蛋白质组学研究奠定了基础。
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大米是啤酒、白酒等产业的原料之一.为了降低大米糖化的成本,提高大米糖化的效率,作者提出了一种利用糙米内源酶进行糖化的新途径.本文的目的为,(1)比较有无超声波预处理时发芽糙米酶解的最佳钙离子浓度；(2)调查超声波预处理的时间、频率、功率对发芽糙米酶解中还原糖收率的影响；(3)探明超声波预处理对发芽糙米内源酶的作用机理.实验结果表明,有超声波预处理时糖化的最佳钙离子浓度低于无超声波预处理时糖化的最佳
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