【摘 要】
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用TEMPO氧化魔芋为壁材、Fe3+为交联剂借助两步乳化法制备微胶囊.内油相中包覆β-胡萝卜素,多糖水相吸附花色苷,实现亲疏水活性因子的共装载.红外光谱显示出魔芋葡甘露聚糖上羟基成功氧化为羧基;MTT法验证了氧化魔芋多糖没有细胞毒性;采用单因素实验,确定制备微胶囊的最佳工艺条件是多糖浓度10％,FeSO4·7H2O与OKGM的质量比为1∶5,交联时间30min,反应温度35℃;通过动态光散射法发现
【机 构】
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北京化工大学,生命科学与技术学院,北京市朝阳区北三环东15号,100029
【出 处】
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第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
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用TEMPO氧化魔芋为壁材、Fe3+为交联剂借助两步乳化法制备微胶囊.内油相中包覆β-胡萝卜素,多糖水相吸附花色苷,实现亲疏水活性因子的共装载.红外光谱显示出魔芋葡甘露聚糖上羟基成功氧化为羧基;MTT法验证了氧化魔芋多糖没有细胞毒性;采用单因素实验,确定制备微胶囊的最佳工艺条件是多糖浓度10％,FeSO4·7H2O与OKGM的质量比为1∶5,交联时间30min,反应温度35℃;通过动态光散射法发现微胶囊粒径分布在20-40微米之间,平均粒径为26.8微米;通过扫描电子显微镜和原子力显微镜观察了微胶囊的表面形貌;荧光共聚焦显微镜显示微胶囊中能够同时包埋花色苷和β-胡萝卜素.结果表明氧化魔芋微胶囊在多种活性因子的共装载方面有良好的应用前景.
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