【摘 要】
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低聚糖阿魏酸酯是以纤维质为原料获得的一类新型食品功能因子,具有良好的抗氧化活性和益生菌增殖功能,但由于低聚糖聚合度和阿魏酸结合量不同而导致检测困难。本研究分别以麦麸,玉米芯、玉米麸皮为原料,采用酶法制备低聚糖阿魏酸酯,探讨了其快速检测方法,并通过高效液相色谱法验证了该法的准确性。结果表明,采用Amberlite树脂分离纯化可除去样品中的低聚糖(不合结合态的阿魏酸)、双波长分光光度法(345nm,3
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系,广东 广州 510632 暨南大学食品科学与工程系,广东 广州 5106
【出 处】
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“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
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低聚糖阿魏酸酯是以纤维质为原料获得的一类新型食品功能因子,具有良好的抗氧化活性和益生菌增殖功能,但由于低聚糖聚合度和阿魏酸结合量不同而导致检测困难。本研究分别以麦麸,玉米芯、玉米麸皮为原料,采用酶法制备低聚糖阿魏酸酯,探讨了其快速检测方法,并通过高效液相色谱法验证了该法的准确性。结果表明,采用Amberlite树脂分离纯化可除去样品中的低聚糖(不合结合态的阿魏酸)、双波长分光光度法(345nm,375nm)结合还原糖法可用于对低聚糖阿魏酸酯进行准确定量。
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