【摘 要】
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传统的禽类屠宰加工多采用冰水冷却加工工艺,但存在着交叉污染的问题,而欧盟国家从八十年代中期开始广泛采用先进的风冷却加工工艺.笔者在某肉鸭屠宰加工厂建设中,按欧盟禽类
【机 构】
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吉林省北方冷气技术工程公司(吉林长春)
【出 处】
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2000年中国食品冷藏链大会暨冷藏链配套装备展示会
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传统的禽类屠宰加工多采用冰水冷却加工工艺,但存在着交叉污染的问题,而欧盟国家从八十年代中期开始广泛采用先进的风冷却加工工艺.笔者在某肉鸭屠宰加工厂建设中,按欧盟禽类屠宰加工生产工艺的技术要求采用国产设备设计并安装了风冷却及喷淋水系统,经生产实践证明,该系统各项技术指标均达到或超过了设计要求,取得了良好的效果.
本文对风冷却间设计中的有关技术问题进行了分析和总结,对设计中应该注意的问题进行了讨论,希望能对今后类似工程的设计和施工有所借鉴.
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