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海胆属于棘皮动物，具有较高的食用价值、药用价值、科研与教学价值，其部分种类的生殖腺味道极其鲜美，营养也很丰富。中间球海胆(Strongylocentrotusintermedius)主要分布于日本的北方及俄罗斯的远东地区部分沿海，我国于1989年从日本引进该种，它生长快，经济价值较高;光棘球海胆是西北太平洋沿岸水域较常见的经济海胆，也是中国北方沿海所产海胆中最重要的经济种类。这两种海胆的杂交及子一代育苗技术、养殖技术本文作者已有报道。本文比较研究杂交海胆子一代与两亲本性腺的一般营养成分、脂肪酸组成，并进行比较，以期为杂交海胆子一代的性腺营养评价和相关研究提供依据。