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本研究以土耳其海参(Ht)、墨西哥海参(Hm)及梅花参(Ta)3种海参中的岩藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)为材料,考察了SC-FUC 改善胰岛素抵抗状态的构效关系。采用高脂高果糖饮食(HFD)诱导建立胰岛素抵抗模型,每日一次灌胃SC-FUC(60 mg·kg-1 ·d-1),16 周后,检测空腹血糖水平、葡萄糖耐受能力、胰岛细胞凋亡状态。