桑树是一种快速生长的落叶经济植物，广泛种植于蚕丝生产国。桑叶用于养蚕，桑根是一种传统的中药，而大量的桑枝为废弃物。文章中我们研究了桑皮乙醇提取物的自由基清除能力和对酪氨酸酶、α-葡萄糖苷酶和蔗糖酶的抑制活性。结果显示桑皮醇提物具有较强的 DPPH自由基清除作用，其IC50值为100μg/mL。这种提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用较低。而桑皮提取物在体外有很强的抑制α-葡萄糖苷酶和蔗糖酶的作用，其中以葡萄糖和蔗糖为底物的IC50值分别是8μg/mL和0.24μg/mL。动力学分析表明，桑皮提取物以竞争性方式抑制α-葡萄糖苷酶的活性。糖耐量试验表明，正常小鼠的碳水化合物耐量与阴性对照相比都有明显提高，在桑皮提取物灌胃0.5h（P<0.05）和1.0h（P<0.05）后明显增强，这一现象与阿卡波糖对正常小鼠的碳水化合物耐量试验相类似。通过尾静脉注射链脲佐菌素（100mg/kg）建立的2型糖尿病小鼠模型，空腹过夜后给与淀粉（10g/kg）和桑皮提取物（10、20、30和40mg/kg）灌胃处理后，在0.5h、1.0h、1.5h和2.0h时间点分别测定其血糖值，结果显示桑皮提取物可以显著地降低小鼠餐后血糖值（P<0.01）。上述结果表明，桑皮醇提物可以有效的抑制餐后血糖值，可以作为一种新型的α-葡萄糖苷酶活性抑制剂用于糖尿病治疗。