【摘 要】
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大豆分离蛋白是一种优质植物蛋白，其氨基酸组成全面，不舍胆固醇，是完美的优质蛋白补充品。本文根据三类人群即婴幼儿、孕妇、老人年的生理特点和营养需求，以及配方食品的相应标准和法规，制定出了以大豆分离蛋白为主的满足不同人群需要的蛋白粉配方，通过几种加工方式的比较确定出了蛋白粉加工方式即喷雾干燥，并对其营养成分进行了测定分析。
【机 构】
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School of Food Science and Technology,Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
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大豆分离蛋白是一种优质植物蛋白，其氨基酸组成全面，不舍胆固醇，是完美的优质蛋白补充品。本文根据三类人群即婴幼儿、孕妇、老人年的生理特点和营养需求，以及配方食品的相应标准和法规，制定出了以大豆分离蛋白为主的满足不同人群需要的蛋白粉配方，通过几种加工方式的比较确定出了蛋白粉加工方式即喷雾干燥，并对其营养成分进行了测定分析。
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