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葡萄籽是葡萄科葡萄属葡萄的种子,是葡萄鲜食、榨汁和葡萄酒业的废弃部分.近年来研究发现葡萄籽具有很高的营养价值,其所含有的有效成分原花青素(Procyanidins)具有抗氧化、消除自由基、降血脂、抗辐射、抗肿瘤等作用,在人体内其抗氧化、消除自由基的能力是VB的50倍,VC的20倍.国外关于原花青素的性能研究较多,并广泛应用于食品、饮料、化妆品、药品及保健品等领域.本文就葡萄籽提取物原花青素近年来的研究及应用情况作一综述.