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本研究从中外泡菜老液出发,设计了合理的泡菜乳酸菌筛选路线,通过对菌种的生长速度、产酸性能等生产特性的比较,筛选出6株性能优越的泡菜生产菌株;同时采用接触酶反应、乳酸层析等方法进行了菌种鉴定,鉴定结果6株泡菜生产菌种均属于乳酸菌属.
泡菜乳酸菌的筛选及鉴定
【摘 要】
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本研究从中外泡菜老液出发,设计了合理的泡菜乳酸菌筛选路线,通过对菌种的生长速度、产酸性能等生产特性的比较,筛选出6株性能优越的泡菜生产菌株;同时采用接触酶反应、乳酸
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室中国食品发酵工业研究院
【出 处】
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全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2006年4期
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