【摘 要】
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为延缓李果采后衰老和减轻低温胁迫导致的冷害,以安格诺李为试材,采用0.1℃/16h,20d 降至7℃,再每天降1℃至0℃(16h-ck),0.1℃/20h,25d 降至7℃,再每天降1℃至0℃(20h-ck),0.1℃/24h,30d 降至7℃,再每天降1℃至0℃(24h-ck)的3种逐步降温处理以及这3 种逐步降温与0.75μg/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)结合处理李果,(记为16h-T,2
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 辽宁省果树科学研究所,辽宁营口115009
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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为延缓李果采后衰老和减轻低温胁迫导致的冷害,以安格诺李为试材,采用0.1℃/16h,20d 降至7℃,再每天降1℃至0℃(16h-ck),0.1℃/20h,25d 降至7℃,再每天降1℃至0℃(20h-ck),0.1℃/24h,30d 降至7℃,再每天降1℃至0℃(24h-ck)的3种逐步降温处理以及这3 种逐步降温与0.75μg/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)结合处理李果,(记为16h-T,20h-T,24h-T 表示),各处理均在(0±0.4℃)、相对湿度90％下贮藏,测定其在贮藏期间的品质变化.结果 表明：对照李果在贮藏前期品质较好,在贮藏45 d 时,相对电导率明显增加,说明此时发生冷害,同时还原糖、Vc、可滴定酸(TA)及总酚含量迅速下降；逐步降温处理在贮藏前期促进了李果后熟,使硬度下降和营养物质消耗较快,但能有效减轻贮藏后期冷害的发生,维持硬度、还原糖、Vc 含量在较高水平,延缓电导率的上升,并推迟总酚含量的下降,其中以16h-ck 效果最好；逐步降温与1-MCP 结合使用有利于保持降温过程中李果硬度,延缓相对电导率增加,并缓解贮藏过程中Vc、总酚、TA 及可溶性固形物含量(SSC)的下降,提高了李果贮藏品质；综合分析来看以20h-T 效果最好.
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