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持久性有机污染物(Persistent organic pollutants,POPs)是一组在环境中持久存在、能够长距离迁移、对人体有毒的化学物。它们具有亲脂性，并蓄积于动物脂肪和乳汁中，鱼、家禽、家畜及其蛋、肉、乳是最易受到污染的食品。本文对深圳市的7个监测区域，市售鱼、畜肉类、禽肉类、禽蛋类、奶粉、植物油、豆制品、粮谷类以及蔬菜等9类食品、计12种食品样品分批进行采集，检测其中的17个有毒氯化二苯并二噁英(PCDDs)和呋喃(PCDFs)、12个有毒多氯联苯同系物和6个指示性多氯联苯化合物污染水平和本底含量，为本市食品中持久性有机污染物的预警监测提供了重要的科学数据。