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在室温下自然贮藏芹菜84h,通过测定频率为100Hz、4kHz、10kHz、200kHz和3MHz的5个领率点芹菜的阻抗和电容,分析芹菜的品质变化指标与阻抗和电容之间的相关性,结果表明,芹菜采后品质变化与电容的变化呈正相关性,与阻抗的变化则呈负相关.用相对阻抗为参数在100Hz到200kHz频率范围内对芹菜贮藏品质进行无损监控是可行的。