【摘 要】
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分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较.结果表明Lowry和Bradford
【机 构】
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国家母婴乳品健康工程技术研究中心,北京市乳品工程技术研究中心,北京三元食品股份有限公司,北京100163
【出 处】
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2015中国乳制品工业协会第二十一次年会
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分别利用Lowry、BCA和Bradford三种方法对母乳中总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量进行了测定,并以凯氏定氮法为标准,对三种方法的检测结果进行了比较.结果表明Lowry和Bradford法适用于母乳中总蛋白含量的测定,Lowry法适于母乳中乳清蛋白含量的测定,Lowry、BCA和Bradford三种方法均适用于母乳中酪蛋白含量的测定.采用上述方法,只需要4mL母乳样本,从样本处理开始1.5h内即可完成母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的微量、高通量快速测定.上述方法适用于较大量母婴营养状况的调查研究,可为母乳化婴幼儿配方乳粉的研制以及促进婴幼儿生长发育提供科学依据.
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