【摘 要】
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目的:对优化工艺处理后的富γ-氨基丁酸(GABA)白茶及常规白茶中的γ-氨基丁酸含量进行测定,以验证γ-氨基丁酸茶优化工艺处理的有效性。方法:采用水浸提的前处理方法提取γ-
【机 构】
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第二军医大学附属长海医院临床营养科; 上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系;
【基金项目】
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江苏常州科委基金项目(CE20122041)
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目的:对优化工艺处理后的富γ-氨基丁酸(GABA)白茶及常规白茶中的γ-氨基丁酸含量进行测定,以验证γ-氨基丁酸茶优化工艺处理的有效性。方法:采用水浸提的前处理方法提取γ-氨基丁酸,日立L-8900全自动氨基酸分析仪进行分析检测。结果:GABA浓度在0.004mg/ml～0.1mg/ml范围内,峰面积与浓度之间呈现良好的线性关系,相关系数r=0.9996。富GABA白茶和常规白茶的平均加标回收率分别为94.81%和90.42%。富GABA白茶GABA舍量达到482mg/100g,常规白茶为59.3 mg/100g。结论:经过工艺优化处理的白茶中GABA含量明显高于常规白茶,并且达到GABA茶的认可标准,即大于1 50 mg/1 00g,可作为新型工艺茶进行开发。
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