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微生物分子生态学作为分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,在传统发酵行业中的应用还处于起步阶段.从分子生态学实验技术角度,综述了目前一些传统发酵行业生产过程中微生物群落结构、多样性及其功能相关性的研究进展,并探讨了分子生态学技术在传统发酵行业的应用前景.
分子微生态技术应用于传统发酵食品行业的研究进展
【摘 要】
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微生物分子生态学作为分子生物学与微生物生态学交叉而形成的学科,在传统发酵行业中的应用还处于起步阶段.从分子生态学实验技术角度,综述了目前一些传统发酵行业生产过程中
【机 构】
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江南大学 生物工程学院,江苏 无锡 214122
【出 处】
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第七届国际酒文化学术研讨会
【发表日期】
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2010年期
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