多糖类化合物是灵芝最主要的活性成分之一,β-葡聚糖则是灵芝多糖中活性较高的一类多糖。目前,国内外对灵芝β-葡聚糖的发酵合成和调控研究鲜有报告。本文试验了外源物质对灵芝β-葡聚糖发酵合成的调控作用,进一步比较研究了薏苡仁酯诱导和非诱导条件下β-葡聚糖合成的动力学特征。采用液体发酵模式,并利用Sigmoid函数构建了灵芝菌体生长、底物消耗、胞内多糖生成和β-葡聚糖合成的非结构动力学模型,并根据Boltzmann拟合求出各模型参数。结果显示,外源添加薏苡仁酯可显著诱导灵芝β-葡聚糖的合成;利用Sigmoid函数构建的模型预测值与发酵实验值拟合良好。在未添加薏苡仁酯的条件下,灵芝菌体比生长速率在2.7 d达到最大值（μmax）,为0.63 d-1;胞内总多糖比合成速率在2.4 d达到最大值（q IPS, max）,为0.08 g/（g·d）;β-葡聚糖比合成速率在第3.1d达到最大值（qβ, max）,为1.77 mg/（g·d）。在添加薏苡仁酯的条件下,灵芝菌体细胞比生长速率在3.1d达到最大值（μmax）,为0.67 d-1;胞内总多糖比合成速率在3.3d达到最大值（q IPS, max）,为0.07 g/（g·d）;灵芝β-葡聚糖比合成速率在第4.5天达到最大值（qβ, max）,为1.88mg/（g·d）。研究表明,灵芝菌体多糖的整体合成和细胞生长呈现偶联关系,而灵芝β-葡聚糖的合成和细胞生长呈现部分偶联关系;在诱导条件下,灵芝β-葡聚糖的比合成速率和合成量显著提高。