【摘 要】
：
本文根据以隐性白羽鸡和仙居鸡为亲本的F2代500个个体的26个微卫星座位的多态性，分析了微卫星标记与鸡肉品质性状的相关性。结果发现：位于2号染色体上的标记ADL212分别与pH值和嫩度显著相关，位于5号和5号染色体上的微卫星标记MCW4和MCW223与肉色显著相关，与胸肌失水率显著相关的微卫星标记分别为：位于2号染色体的MCW264和ADL212、5号染色体的MCW223和9号染色体的ADL211
【机 构】
：
扬州大学动物科学与技术学院;江苏,扬州,225009 扬州大学动物科学与技术学院;江苏,扬州,22
论文部分内容阅读
本文根据以隐性白羽鸡和仙居鸡为亲本的F2代500个个体的26个微卫星座位的多态性，分析了微卫星标记与鸡肉品质性状的相关性。结果发现：位于2号染色体上的标记ADL212分别与pH值和嫩度显著相关，位于5号和5号染色体上的微卫星标记MCW4和MCW223与肉色显著相关，与胸肌失水率显著相关的微卫星标记分别为：位于2号染色体的MCW264和ADL212、5号染色体的MCW223和9号染色体的ADL211。
其他文献
果胶类物质是非淀粉多糖中最为复杂的一类多糖,其作为细胞壁和细胞间质的组成成分,直接影响着动物对植物性饲料原料中养分的利用率,而单胃动物消化道不能分泌果胶酶,因此,更突出了其添加的重要性.本文从果胶、果胶酶及其在养殖业上的应用等方面进行了综述.
植酸酶应用于养鸡生产中,可以分解植酸及其盐类,释放无机磷,提高蛋鸡、肉鸡对饲料中植酸磷的利用率;低磷日粮中适量添加植酸酶,可以替代日粮中添加的无机磷,使蛋鸡、肉鸡的生产性能达到正常含磷组的水平;同时日粮添加植酸酶可以提高钙、磷等养分的利用率,改善相关生理生化指标,提高蛋鸡和肉鸡的骨骼质量,此外,还可以减少粪便中钙、磷排泄量,具有较好的经济效益和社会效益.
本文就β-葡聚糖酶的来源、结构和功能及其在畜牧生产中的应用等方面进行了综述,并提出了今后的研究方向.
预测食品微生物学是以食品微生物学、生物统计学及工程数学等学科为基础，通过微生物生长特性与环境因素之间关系的数学模型建立，最终实现对食品加工和贮运等过程中的产品品质及生物安全进行智能化监控的科学。本文阐述了预测食品微生物模型的分类、建立、发展及其在肉类工业中的应用前景，并提出了预测食品微生物学实际应用于肉类工业需要解决的问题。
本文研究了低压电刺激和快速预冷对牛胴体pH值和温度下降速度、蒸发损失、背最长肌滴水损失、蒸煮损失及嫩度的影响。选择28头西杂牛(西门塔尔×延边牛)，分成四组(每组7头)，宰后胴体分别接受下列处理：电刺激后不快速预冷(ES／NR)、电刺激后快速预冷(ES／RC)、不经电刺激但经快速预冷(NE／RC)、对照组(不经电刺激、也不快速预冷，NE／NR)。电刺激组胴体在放血后5分钟内进行低压电刺激(电压24
本文对中国黄牛及其杂交牛产肉量和产肉率进行了预测。102头中国黄牛及其杂交牛按现代工艺流程屠宰、冷却并分割，测定肉牛胴体热胴体重、眼肌面积和背膘厚，用以预测胴体产肉量和产肉率。热胴体重与总体零售切块产量，高档零售切块产量以及优质零售切块产量三者极显著正相关，和总体零售切块产率显著正相关；Hcw与高档零售切块产率以及优质零售切块产率两者没有显著相关性。REA与TRc kg、TGRc kg和Pff,C
本文通过对甘南牦牛业资源特点及优势的阐述，分析了存在的问题，有针对性的提出甘南牦牛产业化发展的思路：完善扶持政策，加强宏观调控；加强基地建设，促进牦牛产业化发展；培育牦牛产品加工的龙头企业，推行标准化生产；加强科学技术研究、引进与推广，积极探索牦牛产业化经营模式。
鹿茸作为我国传统名贵中药之一，具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。本研究对梅花鹿茸中水分、粗蛋白、粗脂肪、总糖、18种氨基酸、灰分、9种矿物质元素的含量进行了测定。结果表明梅花鹿茸水分含量为10．02％、粗蛋白为45．90％、粗脂肪为2．88％、总糖为14．80％、氨基酸总量为40．00％以上、游离氨基酸含量为1 6．20％、灰分为27．30％、9种矿物质元素总含量为25．69％，其中Ca和P
本文研究了牛背最长肌和半腱肌在宰后成熟中嫩度和肌内结缔组织的变化。在肉牛胴体分割线上取背最长肌和半腱肌，4℃条件下成熟4天和21天，分别测定剪切力值、水分、粗脂肪、总胶原蛋白、不溶性胶原蛋白、初级和次级肌束膜厚度及肌纤维直径。结果表明，宰后第4天背最长肌剪切力值、水分含量高于半腱肌，而总胶原蛋白、不溶性胶原蛋白含量、肌内结缔组织滤渣低于半腱肌，粗脂肪、胶原蛋白可溶性、肌束膜厚度、肌纤维直径等指标两
本研究采用1～5kGy的不同剂量的60Co-Y射线对鲜熟水饺进行辐照处理，分析了辐照及贮存对鲜熟水饺理化特性的影响规律。结果表明，1～5kGy辐照鲜熟水饺过氧化值、挥发性盐基氮含量随辐照剂量增加而增加，挥发性盐基氮的变化达到显著水平(p<0．05)；辐照使酸度略有下降；对pH值、水分活度、水分含量等其他理化指标没有显著影响。