风味调节相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

风味调节相关论文

肉源汤体形成过程中关键成分迁移规律与风味调节的研究进展

营养物质的动态迁移与呈味分子的逸出是汤体形成的重要途径,目前国内外对汤的研究大部分都集中在营养特性及风味成分方面.本文从肉......

期刊

肉源汤体关键成分迁移规律风味调节组学研究

大豆肽的酶解制备与抗疲劳、抗氧化功能研究

已有研究表明,运动时的氧化应激反应是疲劳形成的重要原因。抗氧化剂能够缓解氧化应激、抗疲劳。大豆肽作为一种良好的外源性抗氧......

学位

大豆肽抗疲劳抗氧化风味调节

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