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采用代谢组学的思路，利用GC／MS联用方法分析了腐乳在常规毛霉菌发酵以及鼠李糖乳杆菌GG株（Lactobacillus rhamnosus GG strain，LGG）辅助......
本文对腐乳发酵过程进行跟踪,并通过GC-MS技术和固相微萃取来分离鉴定腐乳发酵过程中的主要的发挥性风味成分及其变化,希望为提高......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
对腐乳发酵样品微生物ERIC-PCR指纹图谱中的特征条带进行回收测序，并对所得序列进行检索分析，通过Blast软件比对发现有部分条带与Gen......
采用分子生物学方法对腐乳发酵过程中各阶段的发酵样品微生物的群落结构进行研究和探讨,提取样品中细菌的总DNA,通过PCR的方法获得......
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