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脂肪球失稳相关论文

蛋白/蔗糖酯界面作用对冰淇淋脂肪球低温失稳的影响

采用脱脂乳蛋白和大豆分离蛋白两种不同组成和结构的蛋白质构建冰淇淋乳液,通过分析蛋白质/蔗糖酯的红外光谱、脂肪球表面蛋白质吸......

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冰淇淋蔗糖酯蛋白质组成脂肪球失稳界面作用 ice cream sucrose ester protein composition fat globule

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