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以70日龄太湖鹅为实验素材，测定其常规肌肉品质以及组织学特性，并进行相关分析。结果表明：①无论公鹅还是母鹅，胸肌肌纤维密度、肌纤维......
本文从肉牛屠宰后肌肉变化,分析了几种影响屠宰后牛肉品质的相关生理过程,即肌肉pH的下降、温度,肌肉收缩以及肌肉中蛋白质的分解,......
