肌纤维蛋白相关论文
为了探讨浸渍冻结对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)冻藏过程蛋白质变性的影响,对蛋白质溶解性、巯基、Ca2+-ATPase活性、肌原纤维......
心肌肌钙蛋白(cardiac Troponin,cTn)是心肌纤维蛋白特有的成分,广泛存在于心肌细胞内,当有心肌细胞破坏时,cTn释放到细胞外而进入......
尽管有人对系统性血管炎进行了免疫学及病理学研究,但其发病机理仍不很清楚。细胞因子之一α—肿瘤坏死因子(TNF—α,恶液质素)具......
用组化方法与Northern分子杂交技术分析测定了增龄鼠肌纤维横截面积(CAS)与肌凝蛋白重链ⅡB型蛋白的基因表达和运动后上述两个指标的变化。结果显......
约在50年前,Cuthbertson 描述了人体遭受损伤后呈现氮的过度丧失。由于伴有尿的变化,他认为这是因肌蛋白分解增加所致。肌酸和肌......
脓毒症时伴有肌肉蛋白特别是肌纤维蛋白的降解增加,近来研究提示白细胞介素1(IL-1)可能是脓毒症时肌肉蛋白分解的重要调节者。本......
骨骼肌对不同强度和持续时间的身体负荷之适应是现代运动医学生物学的一个现实问题。在这方面使科研工作者最感兴趣的是运动训练......
退行性听力下降一般认为主要与遗传性进行性生物退变过程和环境有害噪声的暴露有关。但是对人来说,很难对这些变化进行清楚的区别和......
研究了不同PH条件下魔芋葡甘露聚糖-肌肉蛋白质体系的粘度以及凝胶特性的变化规律,认为KGM与肌肉蛋白质之间发生相互作用形成可溶性络合物......
鱼肉的组织学特性和肌原纤维蛋白的凝胶学特性有很大的相关性。深入探讨金枪鱼肉肌原纤维凝胶体系的凝胶机理,有利于开发保证质量的......
研究大豆分离蛋白(SPI)热变性程度对肌肉纤维蛋白(MPI)凝胶性质的影响。将SPI在80,90,100℃分别热处理0,15,30,60,100,180min,得到一系列不同热......
2 操作要点 (1)切片、绞碎:将鸡胸肉用切片机切成1~3mm薄片,再用绞肉机绞成肉泥状。要求肉泥中无明显肉粒存在。尽量绞细可使肌纤维......
蛋白氧化会降低食品的多汁性和嫩度,加快异味的产生和颜色褪色,并可能导致有害物质成分的产生。同时,氧化是食品在加工和贮藏期间......
2.5.热学特性胶原蛋白在加热后变性,并因为它的部分结晶态特性而在65℃左右收缩形成不溶解的明胶.此时.胶原蛋白原有的不可伸张、......
蛋白质在动物宰后成熟和加工过程中极易氧化,伴随蛋白质氧化的是氨基酸链变化,如交联和羰基化。蛋白质的氧化对肉品的质量、营养价值......
通过文献资料法阐述了运动对骨骼肌基因表达的影响,以便深入理解骨骼肌的工作原理,为客观指导运动训练提供依据.......
食品胶是一类非常特殊却重要的食品添加剂,以其理化性质独特、性能稳定等优良特性,越来越受到人们、特别是食品开发人员的关注,使......
血钙浓度降低与宫缩乏力王得玲刘荣血钙随着妊娠期的增长而降低至妊娠晚期降到最低点〔1〕。本文通过血钙降低与宫缩乏力的关系、发......
<正>随着肥胖在全球流行并且呈低龄化趋势,近20年来肥胖已成为全世界越来越常见却又最容易被忽视的公共卫生问题之一。肥胖常被看......
严重烧、创伤,无论是否合并吸入性损伤,均可导致呼吸功能障碍,进而导致并发症发生率和病死率增高。临床实践表明,维持正常的呼吸功......
背景:重症肌无力(Mvasthenia gravis, MG)是一种影响神经--肌肉接头致神经冲动传递障碍的自身免疫性疾病。其不同程度地影响患者的......
骨骼肌对不同强度和持续时间的身体负荷之适应是现代运动医学生物学的一个现实问题。在这方面使科研工作者最感兴趣的是运动训练对......
鱼糜制品加工中蛋白质变性的研究蔡长发鱼糜制品即在鱼肉中加入一定量食盐,经擂溃成鱼浆后,再对其加热使之凝固制成的凝胶状食品总称......
慢性阻塞性肺部疾病(Chronic Obstructive Pulmonary Disease,COPD)是临床上常见的一种以小气道的进行性气流阻塞为特征的疾病。其急......
肉制品工业界无论是基于成本还是营养角度考虑,大豆分离蛋白(SPI)和多糖在肉制品中的使用越来越多。然而,当SPI和多糖同时存在时,......
研究了加热对太行山羊肉半膜肌中胶原蛋白溶解性,肌浆蛋白,肌纤维蛋白降解程度和嫩度的影响。结果发现,胶原蛋白的溶解性在60℃以......