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从湖北、河南等地收集、分离的６１株霉菌中，筛选得到一株可发酵生产腐乳的耐热性霉菌－Ｈ４菌株。经鉴定，Ｈ４菌株为毛霉（Ｍｕｃｏｒ ｓｐ．）。在３５℃条件下，该菌株在豆......

从湖北、河南等地收集、分离的61株霉菌中,筛选得到一株能良好发酵生产腐乳（Chinese cheese）的耐热性霉菌——H₄菌株.经......

在３５°条件下，耐热性毛霉Ｈ４菌株在豆腐坯上生长、发酵良好，其孢子囊在接种后第６ｈ后开始萌发，第４８ｈ便形成高达１．２ｃｍ的茂密菌丛；该菌株的最适碳源为......