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烘焙速度相关论文

不同烘焙速度对兴隆咖啡豆挥发性成分的影响研究

以海南兴隆地区咖啡豆（C. robusta）为研究对象，研究不同烘焙方式即快速烘焙、中速烘焙以及慢速烘焙对咖啡豆理化性质和挥发性成分的影......

期刊

兴隆咖啡烘焙速度挥发性成分气相色谱-质谱联用电子鼻

烘焙速度对咖啡理化性质及风味物质的影响

探究不同烘焙速度对罗布斯塔咖啡豆理化性质及风味物质的影响.结果发现,随着烘焙程度加深,水分、氨基酸总量、L*值、a*值、b*值、......

期刊

咖啡烘焙速度烘焙程度理化性质风味物质

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