普通馒头相关论文
主要采用酸面团发酵制作戗面馒头,比较了和面时间对戗面馒头和一次发酵的酵母馒头的区别,通过和面时间对两者比容,白度,硬度以及感......
为揭示蒲城椽头馍与普通馒头的品质差异，通过测定蒲城椽头馍和普通馒头的pH值、酸度、水分含量、比容、质构特性、扫描电镜图像（SEM）......
