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扇贝制品相关论文
提高扇贝制品安全水分含量的初步研究
取活体栉孔扇贝(壳高55~65 mm),剖取贝柱或汽蒸开壳后取贝肉,制成3类不同水分活度(aW)的试样,测定其制品水分含量和水分活度的关系......
期刊
扇贝制品
安全水分
水分活度
变质菌
scallop product
safe moisture
water activity
spoilage orga
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