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电刺激在冷却羊肉加工中的应用

冷却羊肉在加工过程易发生冷收缩 ,从而导致肉品质严重下降,影响后续加工.为避免冷收缩就必须使肉尽快进入尸僵状态,将肌肉的pH迅......

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冷却羊肉电刺激肉品质成熟方法冷收缩

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