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牛肉嫩化技术研究
为发寻求提高牛肉嫩度的最佳方法,该研究进行了三个实验.在实验一中,包括尸僵前牛胴体任意一侧热剔骨的背最长肌(LM)、半膜肝(SM)......
学位
牛肉嫩化
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注射CaCl
低温排酸
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