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低糖高纤维常温发酵乳工艺及配方优化
以柑橘纤维、甜菜纤维和琼脂构建低糖高纤维常温发酵乳体系,探究不同添加量组合下产品质构及感官品质。同时利用乳糖酶和Sweety T-......
期刊
常温发酵乳
低糖
高纤维
配方优化
稳定性
乳糖
葡萄糖
room-temperature fermented milk
low-sugar
high-fibe
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