本文探讨不同加工方法对余甘果汁Ｖｃ含量及稳定性的影响。实验结果表明：完整果料瞬间１００℃热烫，打浆时预先加入０．０１５％ＥＤＴＡＮａ２，巴氏灭菌等工艺对Ｖｃ影响最小，Ｖｃ总......