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TGase交联相关论文
以TGase催化交联鱼皮明胶为壁材制备罗伊氏乳杆菌微胶囊工艺
通过谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase, TGase)对鱼皮明胶进行交联改性,交联度为15.45%,乳化性为64.25 m2/g,起泡性为140.00%,提高了......
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