L-含硫氨基酸相关硕士博士期刊学术论文

本文详细了三个L－含硫氨基酸在碱性条件下发生消旋化的情况和机理，L－含硫氨基酸的消旋理论对蛋白质类食品的合理加工有重要的指导作用......