通过对酵母菌5.8S核糖体RNA的ITS区域PCR扩增及限制性酶切片段多态性(RFLP)的图谱分析以和26S rDNA D1/D2区及5.8S-ITS区的序列分......

本研究选用了21种进口工业化生产葡萄酒用活性干酵母进行研究,包括菌种鉴定、耐性测试及发酵特性的研究。首先,将21种活性干酵母分......