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黄皮蛋相关论文
清料加工工艺制备的黄皮蛋理化特性及凝胶品质研究
皮蛋是我国传统的蛋品,其中金色透明的黄皮蛋在四川等地广为流传。目前,黄皮蛋主要采用包泥法腌制;为了改进黄皮蛋的加工工艺,课题......
学位
清料加工
黄皮蛋
理化特性
凝胶品质
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