鸡皮蛋相关论文
本文采用浸泡法以鸡蛋为原料,自制鸡皮蛋,使用真空包装技术对鸡皮蛋进行包装,找到真空度、热封温度及热封时间的最佳组合,以延长鸡......
本研究采用多种配方来加工鸡皮蛋，在不同日期进行质量检查，经对比，筛选，找出加工鸡皮蛋的最佳配方，为生产提供可靠的理论依据。......
本文采用浸泡法以鸡蛋为原料,在现有资料配方的基础上通过改变配料中氢氧化钠的浓度,对鸡皮蛋质量控制关键技术进行研究,找到适宜......
选取新鲜鸡蛋为原材料,以Na OH为腌制液、采用"锌法"加工皮蛋。以终产品中感官评价为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面实验......
以鲜鸡蛋为原料腌制鸡蛋皮蛋，使用不同阶段改变料液中碱的浓度的控制技术，实现全过程“无金属添加”。并分析腌制过程中料液碱浓度、......
